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　　大连多山东的移民，饮食风格更偏向山东，再加上绵延不断的海岸线，让这里更像是一座南方的滨海都市。

　　夏天，大连更让人惊艳的是这里的海鲜。虽然还在禁渔期，但这儿的海胆，夏天是最肥美的时候。产量更是占了全国总产量的三成以上。

　　大连的海鲜更是和碳水撞了个满怀。鲅鱼饺子、海胆水饺、海菜包子、咸鱼饼子、黄花鱼锅贴、蚬子面......一边是Q弹筋道的面食，一边是海味的鲜甜，直接给了味蕾一次双重体验。

　　大连还是最会吃日料的地方，这里日料店十步一个，而且很便宜。此外，在街头巷尾，还有各种小吃，海凉粉、铁板鱿鱼、冷面夹、豆腐脑......

　　制作海胆水饺时，馅料主要是海胆+鸡蛋+少许韭菜的黄金配比。饺子下锅煮熟后，咬开，海胆的鲜美在舌尖上散开，还带着淡淡的甜味。

　　先将海肠处理干净，切成小段。锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入海肠快速翻炒，再倒入调好的酱汁，与米饭充分拌匀。

　　海肠入口又脆又香，每一口米饭都裹满了浓郁的酱汁和海肠的鲜味，这味道谁能抵得住。

　　将黄花鱼洗净去刺，制成鱼馅，加入适量调料调味。用面皮将鱼馅包成细长条饺子状，放入锅中煎制后，变得金黄酥脆。

　　咬一口锅贴，先是外皮的酥脆，接着黄花鱼馅的鲜美瞬间在口中散开，香味四溢。

　　“海菜”并非特指一种菜，而是包含了海绿菜、紫菜、裙带等海藻类其中最具本地特色的就是海麻线了。再搭配精选的五花肉或虾仁，经过巧妙调味，再包制成型。

　　咸鱼饼子，是选用新鲜的棒鱼、黄花鱼等，用姜、葱、盐腌制后，在太阳下晒干。饼子一般用陈年苞谷面掺上豆面白面发酵制作而成，有蒸和油煎两种做法，口感香脆可口，超有渔家风味。

　　大连蚬子，是本地人心中能排上前三的小海鲜，用它当浇头做的面，真的超级鲜美。

　　将面条放入蚬子汤中煮熟，加入炒过的蚬子，再加入适量青菜等配菜。 蚬子面的汤头充满了蚬子的鲜味，面条吸收了汤汁的精华，一嗦就是一大碗。

　　鲅鱼饺子是以新鲜鲅鱼为主要原料，加入适量猪膘子、葱姜末一同剁成细糜，再加入各种调料拌匀，做成饺子馅。

　　煮好的鲅鱼饺子，咬上一口，鲅鱼肉的鲜嫩与韭菜的清香完美融合，那味道绝了。

　　品海楼：这里的鲅鱼饺子一直保持着超高水准，是众多食客品尝鲅鱼饺子的首选之地

　　焖子，是用地瓜粉制作而成。将地瓜粉糊放入平底锅，待淀粉结块后晾凉备用。食用时，将焖子切成小块，放入锅中煎至两面金黄，拌上麻酱、蒜水和酱油便是最基础版的焖子了。

　　当然还可以与海鲜混合做出的海鲜焖子，更是把大连的山海美味勾勒的淋漓尽致。

　　将牛毛菜晒干后上锅熬煮7-8小时，经过过滤、晾凉后切成条形，便成了海凉粉

　　拌海凉粉时，加入黄瓜丝、蒜末、香菜、辣椒油等调料拌匀，吃起来超级爽口，是夏日必备的开胃菜。

　　大连的鱿鱼质量非常高，将新鲜鱿鱼处理干净，切成块状或片状，放在烧热的铁板上烤制。烤制过程中，刷上特制的酱料，撒上孜然、芝麻等调料。

　　大连作为海滨城市，海鲜自然是餐桌上的主角。这里的海鲜品类很丰富，最有名的当然是海胆

　　因为大连可是国内的核心海胆产区，海胆种类很多，虾夷马粪海胆、紫海胆和黄海胆全都有，无论是做成海胆蒸蛋，或是海胆刺身，都简直把“鲜”发挥到了极致！

　　除了海胆，红烤全虾、五彩雪花扇贝、炒海肠子、葱烧海参、清蒸加吉鱼等都是当地不可错过的海鲜名菜。

　　大连早年吸引了很多日企入驻，也让这里的日料店非常普及，十步一个日料店。而且基本上日本的所有美食，在大连都能找到。

　　大连日料以新鲜的本地海鲜为食材，融合了日本料理的精致与新鲜。三文鱼、金枪鱼、北极贝等刺身，肉质鲜嫩。寿司的种类也多样，除了三文鱼寿司、蟹籽寿司等，还有许多创意寿司。

　　杉木：被誉为“大连日料天花板”，主打顶级刺身与炭烧珍味，推荐蓝鳍金枪鱼、寿司拼盘

　　九道：日料自助性价比之王，三文鱼、甜虾、北极贝，各种刺身不限量，分分钟吃回本

　　7-9月是去大连的好时候，这个时候可以去看海，在“海里”避暑，还可以去吃美食。